Hűsítő nyári receptek - Szörpös sütik tőletek

Fotó: Jaksáné Ruszinszki Ágota

Legutóbbi receptbeküldő versenyünkön, melyet Borbás Marcsival és az egy.hu szerkesztőségével közösen bonyolítottunk le, annyi sok finomság született, hogy az elkészítésük mikéntjét hiba lenne nem megosztani veletek. Főleg, hogy az elmúlt egy-két hétben még sokatok kérése is volt, hogy szörpis recepteket hozzunk, a Pölöskeinél pedig tudjátok, hogy igyekszünk mindig a kedvetekben járni! 🙂

A résztvevők jóvoltából jöjjön tehát néhány recept, ami nemhogy isteni finom, de olyan könnyed, hogy a nyári hőségben is tökéletes desszert mindegyik. Köszönjük az ötleteket!

1. Dobsa-Árva Zsuzsa receptje: Vaníliás-málnás tarte

Hozzávalók:

1. Tészta
   • 200 g liszt
   • 90 g vaj
   • 30 g őrölt mandula
   • 90 g porcukor
   • 1 tojás
2. Málnazselé
   • 150 g fagyasztott málna
   • 30 g cukor
   • 20 g víz
   • 1 lapzselatin (2 g zselatin vagy pektin)
3. Vaníliás krém
   • 3 tojássárgája
   • 30 g keményítő
   • 150 g tej
   • 100 g tejszín
   • 100 g porcukor
   • vaníliás cukor őrölt vaníliával vagy vanília kivonat
   • 70 g vaj
4. Glaze
   • 50 g fehércsokoládé
   • 50 g tejszín
   • 80 g málnaszörp
   • 1 lapzselatin
5. Málnaszörpös roppanós korong
   • 40 g őrölt mandula
   • 25 g Pölöskei málnaszörp
   • 25 g vaj
   • 60 g porcukor
   • 15 g liszt

Elkészítés (20 cm átmérőjű piteformához):

A száraz hozzávalókat a kockára vágott hideg vajjal, gyors mozdulatokkal szétmorzsoljuk, majd a tojással összedolgozzuk. Fél órára hideg helyen pihentetjük, majd kivajazott formába nyújtjuk és 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük.

A málna felét a cukorral és vízzel felfőzzük, majd átpasszírozzuk. A málnapürét újra felmelegítjük és hozzátesszük a maradék málnát, majd a zselatint. Hagyjuk hűlni, és ha kellően sűrű, belesimítjuk a lehűtött tarte aljába.

A tejet a cukorral felforraljuk, majd a tojássárgáját a kikevert keményítővel és tejszínnel hozzá keverjük. A sűrű krémet egy robotgép segítségével krémesre keverjük és hozzá dolgozzuk a vajat és a vaníliát. A krémet hűlni hagyjuk. Mielőtt a málnazselére tesszük, újrakrémesítsük robotgéppel.

A tejszínt felforraljuk és felolvasztjuk benne a fehércsokoládét, majd hozzáadjuk a lapzselatint és a málnaszörpöt. Hűlni hagyjuk és ráöntjük a kihűtött vaníliás rétegre.

A szörpöt és a vajat felforraljuk, majd hozzákeverjük a száraz hozzávalókat. 15 percig pihentetjük, majd habzsákba töltjük és borsó nagyságú gömböket formázunk. 180 fokon pár perc alatt aranybarnára sütjük és hagyjuk a sütőpapíron kihűlni.

A roppanós málnaszörpös koronggal, málnával és habcsókkal.

2. Szitás Melinda: Jaffás szelet

Hozzávalók:

1. Tészta
   • 4 tojás
   • 8 ek forró víz
   • 20 dkg rétesliszt
   • 25 dkg cukor
   • 2 ek cukrozatlan kakaópor
   • 1 csomag vaníliás cukor
   • 1 késhegynyi sütőpor
   • 1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
   • 1 ek rétesliszt
2. Krém
   • 50 dkg tehéntúró
   • 25 dkg margarin
   • 2 csomag vaníliás cukor
   • 5 ek cukor
   • 1 citrom reszelt héja
3. Máz
   • 4 dl Pölöskei jaffa szörp
   • 3 dl víz
   • 2 csomag vaníliás pudingpor

Elkészítés:

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kevés porcukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és a vízzel, hozzákeverjük a sütőporos kakaós réteslisztet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a habot. Előzőleg kikent tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben készre sütjük. 

Ezután a margarint habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük az összetört túrót és a reszelt citrom héjját. A kihűlt tésztánk tetejére kenjük az elkészített túrós krémet.

A mázhoz a szörpös vízben sűrűre főzzük a pudingokat, majd amikor kihűlt a túrós krém, tetejére kenjük. Legalább 1-2 órát hagyjuk hűtőben állni.

4. Csapó Sándorné receptje: Gumimaci süti

Hozzávalók:

1. Az 1. réteghez
   • 3 tojás
   • 4 ek porcukor
   • 1,5 dl víz
   • 2 ek zselatin
2. A 2. réteghez
   • 3 tojás
   • 4 ek porcukor
   • 1,5 dl víz
   • 2 ek zselatin
   • 2 ek kakaó
3. A 3. réteghez
   • 5 dl tejföl
   • 7 ek porcukor
   • 1,5 dl víz
   • 2 ek zselatin
4. A 4. réteghez
   • 2 dl szörp 
   • 1,5 dl víz
   • 2 ek zselatin

Elkészítés: 

Összekeverjük a hozzávalókat és félretesszük. A zselatint elkészítjük annak megfelelően, ahogy a csomagolása írja. Ha kész hozzákeverjük a már előkészített tojásos krémhez, és tepsibe öntjük. Majd hűtőbe tesszük dermedni. 

Ha megszilárdult az első réteg ugyanazt megismételjük mint az első rétegnél A hozzávalókat összekeverjük  a zselatint elkészítjük, és hozzákeverjük a kakaós krémhez és az első rétegre öntjük, és ismét hűtőbe tesszük.

Ha megszilárdult a második réteg keverjük ki a tejfölt a porcukorral és készítsük el a zselatint, majd keverjük a tejfölhöz. Öntsük a második rétegre és tegyük a hűtőbe szilárdulni

Készítsük el ismét a zselatint és adjuk hozzá a szörpöt, majd öntsük ezt is a tepsibe, és tegyük ismét hűtőbe.

Ha minden réteg megszilárdult szeleteljük fel és tálalhatjuk is.

5. Jaksáné Ruszinszki Ágota receptje: Epres madártej szelet

Hozzávalók:

1. Piskóta
   • 7 tojás
   • 140 g cukor
   • 140 g liszt
2. A krémhez
   • 5 dl tej
   • 10 tojássárgája
   • 2 vanília rúd
   • 10 dkg cukor
   • 30 dkg vaj
3. Szamócás réteg
   • 500 g + 150 g szamóca
   • 15 g víz
   • 1 dl Pölöskei szamóca szörp
   • ízlés szerint cukor
4. Glazúr
   • 100 ml habtejszín
   • 100 g fehér csokoládé
   • 1 tk akácméz
5. Díszítés
   • 25 dkg tojásfehérje
   • 25 dkg porcukor

Elkészítés: 

A tojássárgáját a fehérjével habosra keverem. A fehérjét habbá verem. Hozzákeverem a sütőporos lisztet a tojás sárgájához majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét. Nem előmelegített sütőben 180 fokon arany barnára sütöm hagyományos tepsiben, kb. 30 -40 perc alatt.

Amíg megsül a piskóta, készítsd el a krémet. Ehhez a tej 2/3-át, kb. 3 decit lassan forralj fel 5 dkg vajjal és a vaníliával. Vedd le az edényt a tűzről. A maradék tejet keverd el a cukorral és a tojássárgával. Lassan keverd hozzá a felforralt tejhez, tedd vissza a tűzhelyre, és folyamatos keverés mellett legfeljebb 85 fokosra melegítsd vissza. A simára főzött krémet hűtsd le, majd tedd hűtőszekrénybe, hogy teljesen megdermedjen. A maradék puha vajat robotgéppel habosítsd, végül keverd a behűtött krémhez.

Az eperréteghez a 150 g szamóca kivételével a hozzávalókat addig forraljuk, míg meg nem puhul a szamóca és el nem kezd besűrűsödni (dzsem állagúra). Botmixerrel pürésítjük. A maradék szamócát felkockázzuk.

A glazúrhoz összes alapanyagot összeolvasztjuk.

Az szamócapürét ráöntjük a kihűlt piskótára. Rátesszük a kockázott epret majd a krémet. A tetejére pedig a fehércsokis glazúrt. 

A díszítéshez a tojásfehérjét a cukorral vízgőzön folyamatosan kevergetve melegítsd fel kb. 45 fokosra, majd robotgéppel verj belőle kemény tojáshabot. Ezután emeld a sütő hőfokát 210 fokra. A tojáshabból nyomózsák segítségével csinos habcsókokat nyomj a sütőpapírral bélelt tepsire. Figyelj rá, hogy lehetőség szerint nagyjából azonosak legyenek. Végül told a forró sütőbe, és 3-5 perc alatt süsd készre.

6. Komendánt-Fülöp Adrienn receptje: erdei gyümölcsös, bodzás túrókrém

Hozzávalók: 

• 500 g túró
• 2 dl tejszín
• 100  erdei gyümölcskeverék (friss vagy fagyasztott)
• 6-7 ek Pölöskei bodzavirág szörp

Elkészítés: 

Az erdei gyümölcskeverékből néhány szemet félreteszek a díszítéshez, a többit kis vízzel és 2-3 evőkanál bodzaszörppel összefőzöm. Egy-két perc forrás után leveszem a tűzhelyről.

A túrót a tejszínnel összekeverem, majd 3-4 evőkanál szörppel ízesítem. 

A túrót ketté választom. Az egyik feléhez adok a gyümölcsszószból (levet és gyümölcsöt is), majd összekeverem.

A pohár aljára a rózsaszín túrókrémből teszek, majd gyümölcsszószt halmozok rá. Arra jön a fehér túrókrém, megint gyümölcsszósz és végül a maradék rózsaszín túrókrém. A tetejét friss gyümölccsel díszítem.

Sikerült döntenetek, melyiket készítsétek el? Szerezzétek be hozzá elsőként a Pölöskei szörpöt a webshopunkból!